韩国料理。张师傅今墨(左)显示活动主持人山姆哦,我怎么会用树叶装饰主菜。在BGC,达义市举办了“韩国最优秀的味道”,去年2019年10月30日,(PNA照片由克里斯蒂娜arayata

马尼拉 - 韩国料理不仅仅是泡菜,拌饭,烤肉和chapchae。还有更多。

而五花肉已经-已经在菲律宾广受欢迎,我们有没有想过如何朝鲜卫生组织准备他们的食物?有他们的美食和我们的相似性?

“我们使用了大量发酵(成分)的,我知道我们能找到世界各地的发酵的东西,但我们酵素(畜牧)动物,蔬菜,海鲜,”在厨师的可敬的一个韩国的饮食行业,厨师张今墨告诉mg游戏官网(PNA)。

说张发酵卫生组织是一个关键,以使食物口感更好的和不同的。

“我们使用了大量发酵(成分)的,赋予了它深厚的香味和平衡(东西)一起,”我说。

这位34岁的厨师说我曾经以为韩国菜不好吃。

他说,他没有学习韩国料理,法国料理,并研究当我在加拿大。

“我回来了我对国家看到了韩国文化。之前,我开始做饭,我认为韩国料理是不好的。但因为我后面传来,我发现好东西,很多珍品文化韩国的,”张居正一声。

“文化味”,他说,是的东西,真的很不错。

当我正在研究的法国美食,我发现我说,他们的关键是酸性,而且还一切有了这个关键余额。

对于韩国人,张说接触的一切,他们尝试,但要变化,尤其是当东西太咸,例如。

几乎所有的韩国厨师去一个漫长的旅程,能煮好吃的,我补充道。

张上周访问了马尼拉,并准备一些菜肴,让菲律宾人得以一窥和“韩国最优秀的味道”。

红葡萄酒配对,韩国风格腌好的牛肉蘑菇酱中担任主要课程。

主菜。韩式牛肉腌制蘑菇浓汤(PNA照片由克里斯蒂娜arayata)

“在韩国,我们腌牛肉通常酱油,为了给它多一点的味道,我投入了大量的发酵豆瓣酱,里面有很多亚洲风味的,”我补充道。

与亚洲风味腌牛肉之后,我烤,并担任其蘑菇,“我说。

回来时,我还是个孩子,他的妈妈总是煮韩国烧烤ADH蘑菇,所以我通过了这种风格。

“我们(韩国)平时多吃牛肉发酵的泡菜和蔬菜。既然是秋冬季节,现在,我想让它(菜)的样子(有)落叶)。所以我脱水叶子一点点,并担任这些结合在一起,“张说。

牛肉很嫩,并曾担任一股烟熏的味道。

张说的烟熏味可能是由于,我用树叶。

在此之前的主菜,鱼端上来存在。它是熟的,没有味道腥。白葡萄酒配对,鱼当然是足以让一个卫生组织我觉得还是她充满。

当然鱼。清蒸鲈鱼姜,酱油,芝麻,料酒,葱,西葫芦丝带(NAPA照片由克里斯蒂娜 arayata)

 “当我年轻的时候,而在韩国文化基础,我吃了很多生鱼片,韩国烧烤的。所以我扭曲这些(食品)一点点,在原服了你了。”我说。

厨师用10多年的烹饪经验,我注意到一些相似之处表示,与韩国和菲律宾食品。具体来说,我提到的两个国家的俱乐部猪肉料理。

张说,在菲律宾五花肉是油炸前先蒸。有了这个是有点像韩国人怎么煮猪肚 - 烧烤和油炸然后它。

在他短暂的停留在马尼拉,我已经试过菲律宾如sinigang和阿斗菜肴。 “Sinigang和香脆PATA确实不错,”我说。

菲律宾食品有更多的味道,比韩国菜多香料,张说。

同时,对于甜点,慕斯蛋糕,红豆慕斯裹白巧克力,奶油和手柄,分别担任。

ESTA甜点,叫SAM-AK,味道很不错,虽然它明显装载糖。白巧克力送给的“出奇”巧克力盛传,因为有一个红豆慕斯里面。它尝起来就像裹在白色巧克力年糕。
 
SAM-AK。白巧克力慕斯红豆,芒果奶油甜点。 (PNA照片由克里斯蒂娜arayata)
甜点是用大米发酵饮料配对,并且不那么甜的饮料。

海鲜汤用冬瓜和扇贝,以及生鱼片,辣椒酱,酱菜,鲜核桃仁作为开胃菜,也提供服务。开胃菜有一点就可以了香料的,而汤是经过精心准备,因为它既不咸也不乏味。  
 
 
酒店的工作人员精心准备的海鲜汤。 (PNA照片由克里斯蒂娜arayata)
张所有材料用我准备菲律宾菜,并给韩国这些变化。

我跑两家餐馆在韩国,并将于今年12月开设另一家餐厅。

我在加拿大读书,并返回到韩国在2014年开了自己的餐厅(之前在美国和澳大利亚,不久合作PNA